Ako baklažán?

0
113

S baklažánmi sa zaoberáme už nejaký čas – predovšetkým s tmavofialovou farbou a ovocím v tvare kvapiek. Zelenina známa ako turecký raj však nie je k dispozícii iba vo fialovej farbe. Na západe, v krajinách, kde je ovocie už dlho obľúbené, je baklažán rozmanitou zeleninou.

Uprednostňujú čierne oválne ovocie, tmavo fialové pretiahnuté ovocie, ale tiež uprednostňujú zelené a biele odrody. Na stredomorských alebo východných trhoch však existujú špeciality, ktoré len zriedka nájdeme: napríklad fialovo-biele pruhované drobné guľové turecké paradajky, ktoré sú také malé, že sa dajú pekať celé ako cuketa.

Baklažán je svetloružový

Baklažán sa konzumuje nezrelý. Pravidlo „mladší a lepší“, ktoré sa uplatňuje na niektorých členov tekvice, sa však neuplatňuje, pretože obsahuje solanín (látka špecifická pre zemiaky) vo veľmi mladom veku. Lístky baklažánu s priemerom 5 až 8 cm sú však už teraz jedlé, aj keď nie sú biologicky zrelé.

Vzhľadom na hmotnosť plodiny sa oplatí podporiť rastlinu

Vyberte si ovocie s priemerom 5-8 cm

Dobrý baklažán sa vyberie, ak má ovocie svetloružovú pokožku (v tom čase nezrelé) a má jasne zelenú stopku. V tomto stave je dužina pružná, jej semená sú celkom biele a ešte nie sú tvrdé. Nekupujte ovocie, ktoré má matnú farbu a na povrchu zostáva slabá stopa prsta. Do košíka by ste však nemali vkladať príliš „tučné“ vzorky, pretože mäso je tvrdé, semená sú hnedé a tvrdé a ich horká chuť je veľmi silná.

Najlepšie baklažánový krém sa pečie na otvorenom ohni

Baklažány nemusia byť olúpané

Mierne bizarná farba baklažánu by nás povzbudila k ošúpaniu. Neklaďte to! To by vás prinútilo stratiť všetky priaznivé účinky na organizmus (v dôsledku sfarbenia pokožky vďaka jej antioxidačnému účinku) a nezabúdajme na to, že chutnejšie a krajšie jedlá môžu byť pripravené z ovocia, ktoré nie je zbavené pokožky . Okrem červeno-žlto-zeleného kaviáru šalátov môže byť čerstvou škvrnou fialová až takmer čierna zelenina s bielou dužinou.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here